🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل المسقعة بالبطاطس بدون فرن
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- تقطيع البطاطس والباذنجان إلى شرائح متساوية لضمان نضجها في نفس الوقت.
- استخدام زيت غزير لقلي الخضروات للحصول على لون ذهبي وقوام مقرمش.
- ترك المسقعة لتبرد قليلًا قبل التقديم لتتماسك النكهات وتصبح أسهل في التقطيع.
عن الوصفة: المسقعة بالبطاطس هي طبق شرق أوسطي شهير يتكون أساسًا من شرائح البطاطس والباذنجان المقلية، مغطاة بصلصة الطماطم واللحم المفروم (اختياري). غالبًا ما تُخبز في الفرن، ولكن هذه الوصفة تقدم طريقة بديلة لعملها على الموقد، مما يجعلها أسرع وأسهل. تعتبر المسقعة وجبة غنية بالنكهات ويمكن تقديمها كطبق رئيسي أو جانبي.
المكونات:
- 2 حبة كبيرة بطاطس، مقطعة إلى شرائح
- 2 حبة كبيرة باذنجان، مقطعة إلى شرائح
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 2 فص ثوم، مفروم
- 500 جرام لحم مفروم (اختياري)
- 1 علبة (400 جرام) طماطم مقطعة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 كوب ماء
- 1/2 كوب زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بهارات (قرفة، كمون، بابريكا) حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين
الخطوات:
- تحضير الخضروات: اغسل البطاطس والباذنجان جيدًا. قطّع البطاطس والباذنجان إلى شرائح بسمك حوالي 1 سم. رش شرائح الباذنجان بالملح واتركها لمدة 30 دقيقة لتصفية الماء الزائد. هذه الخطوة تساعد على تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي.
- قلي الخضروات: سخّن زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي شرائح البطاطس حتى يصبح لونها ذهبيًا. ارفعها من الزيت وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. ثم اقلي شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبيًا أيضًا. ارفعها من الزيت وضعها على ورق مطبخ.
- تحضير صلصة الطماطم: في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- طهي اللحم (اختياري): إذا كنت تستخدم اللحم المفروم، أضفه إلى القدر وقلّبه حتى يتغير لونه وينضج. فتت اللحم بملعقة خشبية أثناء الطهي.
- إضافة الطماطم والبهارات: أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والماء إلى القدر. تبّل بالملح والفلفل الأسود والبهارات (القرفة والكمون والبابريكا). قلّب المكونات جيدًا واترك الصلصة لتغلي. ثم خفف النار واتركها تتسبك لمدة 15 دقيقة .
- تجميع المسقعة: في نفس القدر، رص طبقة من شرائح البطاطس المقلية في الأسفل. ثم رص طبقة من شرائح الباذنجان المقلية فوق البطاطس. صب نصف كمية صلصة الطماطم فوق الخضروات.
- تكرار الطبقات: كرر الطبقات المتبقية من البطاطس والباذنجان وصلصة الطماطم. تأكد من أن الصلصة تغطي جميع الخضروات.
- الطهي على الموقد: غطِ القدر واترك المسقعة تطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تتشرب الخضروات الصلصة وتصبح طرية.
- التقديم: ارفع القدر عن النار واترك المسقعة لتبرد قليلًا قبل التقديم. زيّن بالبقدونس المفروم وقدمها ساخنة أو دافئة. يمكن تقديمها مع الخبز أو الأرز.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- لتقليل كمية الزيت التي تمتصها الخضروات، يمكنك نقع شرائح الباذنجان في الماء المالح لمدة 30 دقيقة قبل قليها.
- يمكنك إضافة شرائح الفلفل الأخضر أو الأحمر المقلي إلى المسقعة لإضافة نكهة إضافية.
نعم، يمكنك إضافة الكوسة أو الجزر أو أي خضروات أخرى تفضلها. فقط تأكد من تقطيعها إلى شرائح بنفس سمك البطاطس والباذنجان. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنك تحضير المسقعة مسبقًا وتركها في الثلاجة. قبل التقديم، سخّنها على الموقد أو في الفرن.
نعم، يمكنك استخدام صلصة طماطم جاهزة لتوفير الوقت. فقط تأكد من اختيار صلصة ذات جودة عالية.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).